Grate Goods - Allbrine Nr.1

AllBrine is een universeel pekelproduct met zeezout. Pekelen is een eeuwenoude methode die oorspronkelijk werd gebruikt om voedsel te conserveren.

Tegenwoordig pekelen we voornamelijk omdat het de malsheid, sappigheid en smaak van vlees en vis aanzienlijk verbetert. In Amerika is deze bereidingsmethode gebruikelijker dan in Europa, omdat pekelen de structuur van grotere of taaie stukken barbecuevlees verandert, waardoor het heerlijk mals wordt. Maar zelfs een eenvoudige kipfilet wordt heerlijk sappig van de barbecue als het een paar uur in AllBrine heeft gelegen.

wat zit erin?

AllBrine Nr.1 Onze AllBrine Nr.1 bevat zeezout, suiker, kruiden en specerijen en de klassieke smaakmakers wortel, ui, prei en selderij.

Waarvoor geschikt?

Smaakgids Allbrine Nr.1 is geschikt voor vis, vlees, gevogelte en groenten. Voegt extra smaak toe aan steak, gerookte zalm, wild, kip, gevogelte, runderborst, gerookt vlees, pulled pork en spareribs.

Hoe te gebruiken?

Bereiding AllBrine Nr.1 kan zowel droog als nat worden gebruikt:

Droge bereiding

Droge pekelen is geschikt om vocht uit het product te verwijderen.

Breng de AllBrine Nr.1 ongeveer 30 tot 90 minuten voor de bereiding aan op het product en laat het intrekken. Verwijder overtollige AllBrine voordat je gaat barbecueën.

Natte bereiding

Nat pekelen is geschikt om vocht aan het product toe te voegen. Nat pekelen kan op twee manieren worden gedaan:

Nat pekelen in een zoutbad

Los 100 gram AllBrine Nr.1 op in 1 liter warm water en laat het afkoelen tot 1C – 7C voordat je het gebruikt. Plaats vervolgens vlees, vis, gevogelte en groenten in het milde pekelbad om te weken - afhankelijk van het type product en de grootte - voor een paar uur tot een paar dagen. Gemiddeld zal Allbrine Nr.1 één inch per dag in het product trekken.

Nat pekelen door injectie

Om het pekelproces te versnellen en ervoor te zorgen dat alle smaken goed doordringen in de structuur van vlees, vis en groenten, is het ook mogelijk om deze vloeibare Allbrine Nr.1 in het product te injecteren. Hiervoor is een speciale Grate Goods-injector beschikbaar waarmee je de AllBrine Nr.1 snel en gemakkelijk over je product kunt verdelen.

Voedingswaarde & Ingrediënten

Universeel pekelproduct voor het zouten, droog pekelen, nat pekelen of om mee te injecteren.

Ingrediënten: zout, suiker, selderij, ui, wortel, jeneverbessen, komijn, mosterd, peper, prei, piment, venkelzaad, chilipeper, laurier. Op een koele, droge, donkere plaats bewaren. Ten minste houdbaar tot: zie bovenste deel verpakking.

Voedingswaarde                                  p. 100 g

Energie                                                  644 kJ/154 kcal

Vetten                                                    0,6 g

• waarvan verzadigde vetzuren <0,1 g

Koolhydraten                                        37 g

• waarvan suikers 35 g

Eiwitten                                                  1,0 g

Zout                                                        59,9 g