Spareribs maken volgens de 3-2-1 methode

Spareribs zijn een echte BBQ-klassieker. Wil je perfect gegaarde, malse spareribs met een heerlijke smaak? Dan is de 3-2-1 methode de beste keuze! Met het Sparerib Pakket van Van Beekum Specerijen heb je alles in huis om fantastische spareribs te bereiden. In dit pakket vind je een klassieke sparerib kruidenmix, Dry Rub Varken, teriyaki saus en een sparerib marinade zoet. Voor deze bereiding kiezen we voor de Dry Rub Varken en de sparerib marinade zoet om een heerlijke balans tussen kruidig en zoet te creëren.

Wat is de 3-2-1 methode?

De 3-2-1 methode is een populaire techniek om spareribs te garen. De naam verwijst naar de verschillende fasen van de bereiding:

1. 3 uur roken op een lage temperatuur.

2. 2 uur garen in folie met extra vocht.

3. 1 uur aflakken op de BBQ voor een mooie, plakkerige glaze.

Dit zorgt ervoor dat de spareribs heerlijk mals worden en makkelijk van het bot vallen.

 Sparerib kruiden pakket toevoegen

Wat heb je nodig?

Voor deze bereiding gebruik je:

• Spareribs (bij voorkeur baby back ribs of St. Louis style ribs)

• Dry Rub Varken (uit het Sparerib Pakket van Van Beekum Specerijen)

• Sparerib marinade zoet (uit het pakket)

• BBQ op indirecte hitte (bij voorkeur een smoker, maar een kogelbarbecue werkt ook)

• Houtsnippers voor extra rooksmaak (bijvoorbeeld appel- of kersenhout)

• Boter en honing (voor de tweede fase)

• BBQ-saus naar keuze (optioneel, voor extra aflakken)

• Aluminiumfolie

• BBQ-thermometer

Stap 1: Voorbereiding

1. Verwijder het vlies: Draai de spareribs om en verwijder het dunne vlies aan de achterkant door het met een mesje los te maken en er met keukenpapier aan te trekken.

2. Rub aanbrengen: Breng een royale laag Dry Rub Varken aan over de gehele ribben. Masseer de kruiden goed in zodat ze zich hechten.

3. In de koelkast laten rusten: Wikkel de spareribs in folie en laat ze minimaal 2 uur (bij voorkeur een hele nacht) in de koelkast rusten. Hierdoor trekken de smaken goed in het vlees.

Stap 2: 3 uur roken

1. Voorverwarmen: Bereid je BBQ of smoker voor op 110-120°C en gebruik indirecte hitte.

2. Houtsnippers toevoegen: Voeg houtsnippers toe aan de kolen voor extra smaak.

3. Spareribs op de BBQ: Plaats de spareribs op het rooster, weg van directe hitte, en sluit de deksel.

4. Geduldig wachten: Laat de ribs 3 uur roken, zonder de deksel te vaak te openen.

Stap 3: 2 uur stomen in folie

1. Spareribs inpakken: Haal de spareribs van de BBQ en leg ze op een groot stuk aluminiumfolie.

2. Toevoegingen: Besprenkel de ribs met honing en boter en voeg een beetje sparerib marinade zoet toe voor extra smaak en malsheid.

3. Strak inpakken: Vouw de folie goed dicht zodat er geen lucht ontsnapt.

4. Terug op de BBQ: Leg de ingepakte spareribs terug op de BBQ en laat ze 2 uur garen op 120°C.

Stap 4: 1 uur aflakken

1. Uitpakken: Haal de spareribs voorzichtig uit de folie en leg ze terug op het BBQ-rooster.

2. Aflakken: Bestrijk de ribs met een dunne laag sparerib marinade zoet.

3. Karamelliseren: Laat de ribs nog 1 uur op de BBQ liggen, zodat de marinade mooi indikt en een plakkerige glaze vormt.

Stap 5: Serveren en genieten!

Haal de spareribs van de BBQ en laat ze een paar minuten rusten. Snijd ze in stukken en serveer direct. De combinatie van de Dry Rub Varken en de zoete marinade zorgt voor een perfecte balans tussen hartig, kruidig en lichtzoet.

Wil je nog meer variatie? Experimenteer met de andere kruiden en sauzen uit het Sparerib Pakket van Van Beekum Specerijen. Smakelijk eten en veel BBQ-plezier!

 Sparerib kruiden pakket toevoegen

• name: Spareribs volgens de 3-2-1 Methode
• prepTime: PT12H
• cookTime: PT6H
• recipeIngredient: 2 stuks spareribs (dikbevleesd) | 15 gram NOSKOS - The Spareribs rub | Zonnebloemolie
• recipeInstructions: 1. Verwijder het vlies aan de achterkant van de spareribs. | 2. Bestrijk de spareribs licht met zonnebloemolie en breng de rub gelijkmatig aan. | 3. Laat de spareribs minimaal 12 uur rusten in de koelkast. | 4. Bereid de BBQ voor op indirecte hitte en stabiliseer op 110°C. | 5. Plaats de spareribs op het rooster en rook ze gedurende 3 uur. | 6. Haal de spareribs van de BBQ, besprenkel met appelsap, voeg boter toe en wikkel ze strak in aluminiumfolie. | 7. Plaats de ingepakte spareribs terug op de BBQ en gaar ze 2 uur. | 8. Verwijder de folie, bestrijk de spareribs met BBQ-saus en plaats ze terug op de BBQ voor 1 uur om de saus te laten karamelliseren.
• recipeYield: 4-6 personen
• recipeCategory: Hoofdgerecht
• image: https://ls.codetech.nl/shops/265166/files/392045055/2500x868x1/spareribs-maken-volgens-de-3-2-1-methode.jpg