Pulled chicken recept – mals, sappig en boordevol smaak

Pulled chicken is een snelle en veelzijdige variant op pulled pork. Door kip langzaam te garen en daarna uit elkaar te trekken, ontstaat mals vlees dat heerlijk is op broodjes, in wraps, bowls of over loaded fries. Met het Pulled Chicken Kruiden Pakket van Van Beekum Specerijen geef je de kip eenvoudig een kruidige, hartige en lichtzoete smaak.

In dit recept gebruiken we de Dry Rub Kip en Teriyaki Saus uit het pakket. Je kunt de pulled chicken bereiden op de barbecue, in de oven of in de slowcooker.

Ingrediënten voor pulled chicken

Voor 4 tot 6 personen:

• 1 kg kipfilet of kippendijen
• 40 gram Dry Rub Kip uit het Pulled Chicken Kruiden Pakket
• Teriyaki Saus uit het pakket, naar smaak
• 2 eetlepels olie
• 100 ml kippenbouillon of water
• Optioneel: 1 eetlepel honing

Kippendijen blijven tijdens het garen sappiger dan kipfilet en zijn daarom bijzonder geschikt voor pulled chicken.

Voorbereiding

Dep de kip droog met keukenpapier en wrijf het vlees rondom in met de Dry Rub Kip. Laat de kruiden minimaal 30 minuten intrekken. Heb je meer tijd, laat de kip dan enkele uren afgedekt in de koelkast marineren.

Pulled chicken bereiden op de BBQ

1. Bereid de barbecue voor op indirecte hitte en houd een temperatuur aan van 130 tot 150 °C.
2. Voeg eventueel appel-, kersen- of hickoryrookhout toe voor extra rooksmaak.
3. Leg de kip in een gietijzeren pan of aluminium schaal en voeg de bouillon toe.
4. Plaats de schaal op het indirecte gedeelte van de barbecue en sluit het deksel.
5. Gaar de kip in ongeveer 45 tot 60 minuten tot een kerntemperatuur van minimaal 75 °C.
6. Laat de kip na het garen ongeveer 10 minuten rusten.

Pulled chicken bereiden in de oven

1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
2. Leg de gekruide kip in een ovenschaal en voeg de bouillon toe.
3. Dek de schaal af met een deksel of aluminiumfolie.
4. Gaar de kip ongeveer 45 tot 60 minuten, totdat het vlees gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
5. Laat de kip enkele minuten rusten voordat je hem uit elkaar trekt.

Pulled chicken maken in de slowcooker

1. Leg de gekruide kip in de slowcooker en voeg de bouillon toe.
2. Gaar de kip 4 tot 5 uur op de lage stand of 2 tot 3 uur op de hoge stand.
3. Controleer of de kip volledig gaar is en trek het vlees daarna uit elkaar.

De kip uit elkaar trekken en afmaken

Leg de gare kip op een snijplank of in een ruime schaal. Trek het vlees met twee vorken uit elkaar tot fijne stukken. Meng daarna wat van het kookvocht terug door de kip, zodat het vlees sappig blijft.

Voeg vervolgens naar smaak Teriyaki Saus toe. Wil je een iets zoetere en glanzende afwerking, verwarm de pulled chicken dan kort met een eetlepel honing. Meng alles goed door zodat ieder stukje kip met saus bedekt is.

Hoe serveer je pulled chicken?

Pulled chicken is op veel verschillende manieren te gebruiken:

• Op een broodje: met coleslaw, komkommer of extra saus.
• In een wrap: met sla, komkommer en sesamzaad.
• In een bowl: met rijst, edamame en verse groenten.
• Over loaded fries: met bosui, kaas of sriracha.
• Bij noedels: samen met gewokte groenten.
• In bao buns: met ingelegde groenten en een frisse saus.

Tips voor malse pulled chicken

• Gebruik kippendijen voor een sappiger resultaat.
• Laat de kruiden minimaal 30 minuten intrekken.
• Voeg tijdens het garen voldoende vocht toe.
• Gaar de kip afgedekt om uitdrogen te voorkomen.
• Meng een deel van het kookvocht terug door de uit elkaar getrokken kip.
• Voeg de saus pas na het pullen toe, zodat je de hoeveelheid beter kunt bepalen.

Pulled chicken bewaren en opwarmen

Laat overgebleven pulled chicken volledig afkoelen en bewaar het maximaal drie dagen afgedekt in de koelkast. In de vriezer blijft het ongeveer drie maanden goed.

Verwarm de kip rustig in een pan of ovenschaal met een klein scheutje bouillon, water of extra saus. Zo voorkom je dat het vlees uitdroogt.

Veelgestelde vragen over pulled chicken

Kun je pulled chicken maken met kipfilet?

Ja, maar kipfilet droogt sneller uit. Gebruik daarom voldoende bouillon en controleer de garing tijdig. Kippendijen blijven doorgaans sappiger.

Hoe lang moet pulled chicken garen?

In de oven of op de barbecue duurt dit meestal 45 tot 60 minuten. In de slowcooker duurt het ongeveer 4 tot 5 uur op de lage stand.

Welke kerntemperatuur moet kip hebben?

Kip moet een minimale kerntemperatuur van 75 °C bereiken voordat je het serveert.

Kan ik andere kruiden gebruiken?

Ja. In het Pulled Chicken Kruiden Pakket zit ook een Japanse kipkruidenmix. Deze kun je gebruiken voor een meer Oosterse variant.

Kan ik pulled chicken vooraf maken?

Ja. Pulled chicken is goed vooraf te bereiden. Bewaar het vlees met een beetje kookvocht en voeg vlak voor het serveren eventueel extra saus toe.

Zelf pulled chicken maken

Met het Pulled Chicken Kruiden Pakket van Van Beekum Specerijen maak je eenvoudig sappige pulled chicken met een kruidige en lichtzoete smaak. Serveer het vlees op broodjes, in wraps of als onderdeel van een complete maaltijd.

• name: Pulled Chicken Recept – Mals, Sappig en Boordevol Smaak
• prepTime: PT10M
• cookTime: PT120M
• recipeIngredient: 1 kg kipdijfilet | 2 eetlepels Dry Rub Kip | 2 eetlepels Japanse Kipkruiden | 100 ml Smokey BBQ Saus | 100 ml Teriyaki Sesamsaus | 1 eetlepel olie
• recipeInstructions: 1. Wrijf de kip in met de Dry Rub Kip en Japanse Kipkruiden. 2. Laat de kip minimaal 30 minuten marineren. 3. Verhit olie in een pan en bak de kip kort aan. 4. Voeg Smokey BBQ Saus en Teriyaki Sesamsaus toe. 5. Laat de kip op laag vuur 1,5 tot 2 uur sudderen tot deze gaar en mals is. 6. Trek de kip met twee vorken uit elkaar. 7. Meng de pulled chicken met extra saus naar smaak. 8. Serveer op broodjes, tortilla's of als bijgerecht.
• recipeYield: 4-6 personen
• recipeCategory: Hoofdgerecht
• image: https://ls.codetech.nl/shops/265166/files/472763362/image.jpg