Weizenstärke

Weizenstärke wird aus dem Weizenkorn extrahiert. Sie können sie als Bindemittel verwenden. Beispiele für häufige Verwendungen sind Suppen und Soßen.

Wie wird Weizenstärke hergestellt?

Weizenstärke wird aus dem Weizenkorn gewonnen. Die Spelze wird entfernt, dann wird das Korn gemahlen. Das Produkt, das nach diesem Prozess übrig bleibt, wird Weizenmehl genannt. Sie können dieses Weizenmehl dann mit Wasser waschen, um das Gluten abzutrennen.

Weizenstärke ist nicht glutenfrei

Auf diese Weise erhalten Sie Weizenstärke. Theoretisch können wir sie jedoch nicht als glutenfrei bezeichnen, im Gegensatz zu Kartoffel- und Maisstärke. Die Gewinnung dieser Stärkearten erfordert einen weitaus weniger komplizierten Prozess und wird aus diesem Grund in der westlichen Küche auch heute noch häufiger verwendet.

Weizenstärke dient übrigens auch als Grundlage für die modifizierte Variante, die eine höhere Löslichkeit aufweist. Sollten Sie eine Weizenallergie haben, kann Weizenstärke ein Risiko darstellen.

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Nährwertangaben Weizenstärke