Grate Goods - Allbrine No.1

AllBrine ist ein universelles Pökelprodukt mit Meersalz. Pökeln ist eine uralte Methode, die ursprünglich dazu diente, Lebensmittel zu konservieren.

Heutzutage pökeln wir vor allem, weil es die Zartheit, die Saftigkeit und den Geschmack von Fleisch und Fisch deutlich verbessert. In Amerika ist diese Zubereitungsmethode verbreiteter als in Europa, weil das Pökeln die Textur von größeren oder zähen Grillfleischstücken verändert und sie herrlich zart macht. Aber auch eine einfache Hähnchenbrust wird köstlich saftig vom Grill, wenn sie ein paar Stunden in AllBrine eingelegt wurde.

Was ist da drin?

AllBrine No.1 Unsere AllBrine No.1 enthält Meersalz, Zucker, Kräuter und Gewürze sowie die klassischen Aromen Karotte, Zwiebel, Lauch und Sellerie.

Für was ist es geeignet?

Geschmacksempfehlung Allbrine Nr.1 eignet sich für Fisch, Fleisch, Geflügel und Gemüse. Verleiht Steak, geräuchertem Lachs, Wild, Huhn, Geflügel, Rinderbrust, geräuchertem Fleisch, Pulled Pork und Spareribs zusätzlichen Geschmack.

Wie zu verwenden.

Zubereitung AllBrine No.1 kann entweder trocken oder nass verwendet werden:

Trockene Zubereitung

Trockenes Pökeln ist geeignet, um dem Produkt die Feuchtigkeit zu entziehen.

Tragen Sie AllBrine No.1 etwa 30 bis 90 Minuten vor der Zubereitung auf das Produkt auf und lassen Sie es einziehen. Entfernen Sie überschüssiges AllBrine vor dem Grillen.

Nasse Zubereitung

Das Nasspökeln ist geeignet, um dem Produkt Feuchtigkeit zuzuführen. Das Nasspökeln kann auf zwei Arten erfolgen:

Nasspökeln in einem Salzbad

Lösen Sie 100 Gramm AllBrine No.1 in 1 Liter warmem Wasser auf und lassen Sie es vor Gebrauch auf 1C - 7C abkühlen. Legen Sie dann Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse in das milde Salzbad und lassen Sie es - je nach Art und Größe des Produkts - ein paar Stunden bis ein paar Tage einweichen. Im Durchschnitt wird Allbrine No.1 pro Tag einen Zentimeter in das Produkt eindringen.

Nasspökeln durch Injektion

Um den Pökelprozess zu beschleunigen und sicherzustellen, dass alle Aromen gut in die Textur von Fleisch, Fisch und Gemüse eindringen, ist es auch möglich, diese flüssige Allbrine No.1 in das Produkt zu injizieren. Zu diesem Zweck ist ein spezieller Rostwareninjektor erhältlich, mit dem Sie die AllBrine No.1 schnell und einfach über Ihr Produkt verteilen können.

Nährwert & Inhaltsstoffe

Universelles Pökelprodukt zum Pökeln, Trockenpökeln, Nasspökeln oder zum Injizieren.

Zutaten: Salz, Zucker, Sellerie, Zwiebel, Karotte, Wacholderbeeren, Kümmel, Senf, Pfeffer, Lauch, Piment, Fenchelsamen, Chili, Lorbeerblatt. An einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren. Mindestens haltbar bis: siehe oben auf der Packung.

Nährwert pro 100 g

Energie 644 kJ/154 kcal

Fette 0,6 g

• davon gesättigte Fettsäuren <0,1 g

Kohlenhydrate 37 g

• davon Zucker 35 g

Proteine 1,0 g

Salz 59,9 g