Grate Goods - Allbrine Farbe

AllBrine Color ist ein universelles Pökelprodukt mit Farbsalz. Pökeln ist eine uralte Methode, die ursprünglich dazu diente, Lebensmittel zu konservieren.

Heutzutage pökeln wir vor allem, weil es die Zartheit, die Saftigkeit und den Geschmack von Fleisch und Fisch deutlich verbessert. In Amerika ist diese Zubereitungsmethode verbreiteter als in Europa, weil das Pökeln die Textur von größeren oder zähen Grillfleischstücken verändert und sie köstlich zart macht.

Wofür verwenden Sie Allbrine Color?

AllBrine Color eignet sich besonders zum Pökeln von Fleisch und Geflügel, das schnell seine Farbe verliert, wie Schweine- und Rindfleisch - einschließlich Pastrami, Pulled Pork, Spareribs, Würstchen und Speck.

Was es enthält.

AllBrine Color enthält Nitrit. Dies verhindert das Wachstum von Bakterien, verlängert die Haltbarkeit des Fleisches und macht es weniger empfindlich gegenüber Temperaturunterschieden.

AllBrine Color AllBrine Color enthält Farbsalz, Zucker, Kräuter und Gewürze sowie die klassischen Aromastoffe Karotte, Zwiebel, Lauch und Sellerie.

AllBrine Color ist besonders für Fleisch geeignet, bei dem die Farbhaltung wichtig ist. Verleiht Pulled Pork, Spareribs, Würstchen, Speck und Pastrami zusätzlichen Geschmack.

Wie zu verwenden.

Reibegut AllBrine Color Zubereitung AllBrine Color kann entweder trocken oder nass verwendet werden.

Trockene Zubereitung: Trockenes Beizen ist geeignet, um dem Produkt die Feuchtigkeit zu entziehen. Tragen Sie AllBrine Color etwa 30 bis 90 Minuten vor der Zubereitung auf das Produkt auf und lassen Sie es einziehen. Entfernen Sie überschüssiges AllBrine vor dem Grillen.

Nasszubereitung: Das Nasspökeln ist geeignet, um dem Produkt Feuchtigkeit zuzuführen. Das Nasspökeln kann auf zwei Arten erfolgen:

Nasspökeln im Salzbad: Lösen Sie 100 Gramm AllBrine Color in 1 Liter heißem Wasser auf und lassen Sie es auf 1C - 7C abkühlen, bevor Sie es verwenden. Legen Sie dann Fleisch oder Geflügel in das milde Salzbad und lassen Sie es - je nach Art und Größe des Produkts - ein paar Stunden bis ein paar Tage lang einweichen. Im Durchschnitt wird AllBrine Color pro Tag einen Zentimeter in das Produkt eindringen.

Nasspökelung: Um den Pökelprozess zu beschleunigen und sicherzustellen, dass alle Aromen gut in die Textur von Fleisch und Geflügel eindringen, ist es auch möglich, diese flüssige AllBrine Color in das Produkt zu injizieren. Zu diesem Zweck haben wir einen speziellen Rostwareninjektor im Angebot, mit dem Sie die AllBrine Color schnell und einfach über Ihr Produkt verteilen können.

Nährwert und Inhaltsstoffe

Pökelprodukt mit Farbsalz speziell für Fleisch: zum Pökeln, Trockenpökeln, Nasspökeln oder zum Injizieren.

Zutaten: 60% Farbsalz (Salz, 0,6% Konservierungsstoff: E250), Zucker, Sellerie, Zwiebel, Karotte, Wacholderbeeren, Kreuzkümmel, Senf, Pfeffer, Lauch, Piment, Fenchelsamen, Chilipfeffer, Paprika, Lorbeerblatt, ein Trennmittel: E535. An einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren.

Nährwert pro 100 g

Energie 644 kJ/154 kcal

Fette 0,6 g

• davon gesättigte Fettsäuren <0,1 g

Kohlenhydrate 37 g

• davon Zucker 35 g

Proteine 1,0 g

Salz 59,9 g