Natriumbenzoat E211

Natriumbenzoat ist ein heute weit verbreitetes Hilfsmittel. Das weiße Pulver wird als Konservierungsmittel gegen Hefen, Schimmelpilze und Bakterien eingesetzt, indem es deren Wachstum in Produkten wie Soßen, Marmeladen und Säften hemmt.

Verwendung von Natriumbenzoat

Sie verwenden Natriumbenzoat bei leicht sauren bis neutralen Produkten mit einem maximalen pH-Wert von 5. Pro Kilogramm Lebensmittel geben Sie 0,5 bis 1 Gramm hinzu. Es ist nicht sinnvoll, diesen Zusatzstoff bei Lebensmitteln mit einem höheren pH-Wert zu verwenden. Das liegt daran, dass der Zusatzstoff nur in einer sauren Umgebung wirksam ist.

Natriumbenzoat kann sich viel besser in Wasser auflösen als Benzoesäure. Das ist eine der physikalischen Eigenschaften, die es am meisten kennzeichnen. Obwohl der Hilfsstoff etwas weniger stark konserviert als Benzoesäure, können Sie dies ausgleichen, indem Sie entweder etwas mehr verwenden oder den pH-Wert durch Zugabe einer Säure zu Ihrem Produkt senken. Es sollte nicht in zu hohen Konzentrationen zugesetzt werden, da es einen leicht süßlichen, bitteren Geschmack hat, der den Geschmack Ihres Lebensmittels stark verändern kann.

Nicht mit Vitamin C-Pulver kombinieren

Studien haben gezeigt, dass Sie Natriumbenzoat nicht mit Vitamin C kombinieren sollten, da dabei ein schädlicher Stoff (Benzol) entstehen kann. Kombinieren Sie daher niemals Natriumbenzoat mit Vitamin C-basierten Hilfsstoffen wie Ascorbinsäure und Natriumascorbat.

Anwendung von Natriumbenzoat E211

Als Konservierungsmittel in einer Vielzahl von sauren oder leicht sauren Produkten wie Soße, Konfitüre oder Saft.

Nebenwirkungen von Natriumbenzoat

Bei den verwendeten Konzentrationen sind keine Nebenwirkungen zu erwarten. Wenn Sie die empfohlene Menge von 5 mg pro kg Körpergewicht und Tag nicht überschreiten, ist auch nichts Schlimmes zu befürchten. Benzoesäure kann bei einer kleinen Gruppe von Menschen Histamin freisetzen und pseudoallergische Reaktionen hervorrufen.

Natriumbenzoat E211 kaufen bei Van Beekum Gewürze

Sie können Natriumbenzoat E211 online bei Van Beekum Specerijen bestellen. Haben Sie Fragen zu Natriumbenzoat oder anderen Produkten? Dann nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf. Wir helfen Ihnen gerne bei all Ihren Fragen zu E211 und unseren anderen Produkten. Ihr Natriumbenzoat wird sorgfältig in einer wiederverschließbaren Streudose oder einem Standbeutel verpackt und immer ordentlich versendet.

Nährwertangaben Natriumbenzoat E211

Zutaten: Konservierungsstoff (E211)

Nährwertangaben pro 100 g: