Hefeextrakt

Hefeextrakt ist ein Aromastoff, der aus Bäckerhefe oder Bierhefe gewonnen wird. Er wird bei der Lebensmittelzubereitung verwendet, um Lebensmitteln einen würzigen (umami) Geschmack zu verleihen. Er kann als Ersatz für Salz dienen, zum Beispiel wenn dieses aus gesundheitlichen Gründen weggelassen werden muss.

Er enthält natürliches Glutamat, einen Ester der Aminosäure Glutaminsäure, die auch in vielen anderen Lebensmitteln wie Tomaten, Bohnen und Pilzen enthalten ist.

E-Zahl von Hefeextrakt

Hefeextrakt selbst hat keine E-Nummer, ist aber sehr stark mit Glutamat angereichert. Hefeextrakt ist ein natürlicher Inhaltsstoff, der am häufigsten in Brühe oder gereiftem Käse vorkommt.

Verklumpen

Hefeextrakt ist sehr anfällig für Verklumpungen. Selbst wenn Sie ihn sehr gut lagern, reicht die kleinste Menge an Feuchtigkeit aus, um das Produkt steinhart zu machen. Achten Sie bei der Verwendung darauf und lagern Sie das Produkt an einem trockenen Ort.

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Nährwertangaben Hefeextrakt

Zutaten: natürliches Aroma

Nährwert pro 100 Gramm