Gelatine Pulver 220 Bloom

Gelatine 220 Bloom ist ein Proteinprodukt und wird als Bindemittel und Verdickungsmittel in Süßigkeiten oder Pudding verwendet. Gelatine löst sich gut in heißem Wasser auf und bildet ein Gel, wenn sie mit diesem Wasser abgekühlt wird. Gelatine 220 Bloom wird als Bindemittel und Verdickungsmittel verwendet. Bei diesem Prozess absorbieren die Gelatinemoleküle etwa das 1 bis 10-fache ihres Gewichts an Wasser. Die Gelatine 220 Bloom von Van Beekum Spices wird aus Rindfleisch hergestellt.

Fleisch mit Gelatinepulver verbinden

Gelatinepulver kann auch als Bindemittel verwendet werden, um Fleischstücke miteinander zu verbinden. Gelatine ist ein Protein, das aus tierischen Knochen und Geweben gewonnen wird und die Fähigkeit hat, sich zu verfestigen und beim Abkühlen eine gelartige Textur zu bilden.

Hier sehen Sie eine allgemeine Methode, wie Sie Gelatinepulver verwenden können, um Fleischstücke zusammenzubinden:

Verbrauchsmaterial:

• Gelatine-Pulver
• Wasser oder Brühe
• Fleischstücke, die Sie zusammenbinden möchten

Schritte:

1. Beginnen Sie damit, das Gelatinepulver zu hydratisieren. Normalerweise wird 1 Esslöffel Gelatinepulver pro 2 bis 3 Tassen Flüssigkeit verwendet. Mischen Sie die Gelatine mit einer kleinen Menge kaltem Wasser oder Brühe, um das Pulver aufzulösen und zu hydratisieren. Lassen Sie dies einige Minuten lang stehen, bis die Mischung weich und geleeartig wird.

2. Erhitzen Sie den Rest der benötigten Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) in einem Topf. Erhitzen Sie sie nicht bis zum Siedepunkt, aber stellen Sie sicher, dass sie heiß genug ist, um die Gelatine vollständig aufzulösen.

3. Geben Sie die hydratisierte Gelatine in die erhitzte Flüssigkeit und rühren Sie gut um, um sicherzustellen, dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist.

4. Lassen Sie die Mischung leicht abkühlen. Sie sollte noch flüssig sein, aber nicht so heiß, dass sie sich die Finger verbrennt.

5. Nehmen Sie die Fleischstücke, die Sie zusammenkleben möchten, und streichen oder gießen Sie eine dünne Schicht der Gelatinemischung über die Oberflächen, die Sie zusammenkleben möchten.

6. Drücken Sie die Fleischstücke fest zusammen und achten Sie darauf, dass die Gelatine die Teile zusammenhält.

7. Lassen Sie die Gelatine fest werden und haften, während die Fleischstücke abkühlen. Dies kann je nach Umgebungstemperatur und Menge der verwendeten Gelatine einige Zeit in Anspruch nehmen.

Kaufen Sie Gelatinepulver 220 Bloom von Van Beekum Spices

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Verwenden Sie Gelatinepulver

Um Ihre wässrige Substanz zu verdicken, verwenden Sie 1 Teil Gelatinepulver auf 5 Teile Wasser/Flüssigkeit.

Nährwertangaben Gelatinepulver 220 Bloom

Zutaten: Gelatine (Rindfleisch)

Nährwertangaben pro 100g: