Fleisch-Bibel

Die Fleischbibel ist das Nachschlagewerk für den Fleischliebhaber. Gertjan Kiers lehrt, wie man Qualität erkennt, wie man entbeint, zerlegt und zubereitet. Sie lesen über den Schlachtvorgang, die Reifung, mager und fett, zart oder zäh. Mit einfachen Beschreibungen und Schritt-für-Schritt-Fotos bringt Ihnen dieser Metzgermeister die Tricks des Metzgerhandwerks bei und verrät Ihnen seine Lieblingsrezepte für Fleisch, die sich in Zeit und Schwierigkeit unterscheiden.
Gertjan Kiers ist ein geborener Metzger mit einem breiten Wissen über Fleisch. Diese Leidenschaft gibt er regelmäßig in Workshops weiter, auch in Kombination mit einer Verkostung. Gertjan ist stolz auf sein Handwerk und übt es mit Verve aus. Schließlich sollte man das Handwerk eines Metzgers sehen und schmecken können! Als Gastdozent hilft er jungen Menschen dabei, die Spitze der Gastronomie zu erreichen.