Merguez Gewürzmischung

Was ist eine Merguez-Wurst?

Eine Merguez-Wurst isteine Wurst ausgemahlenem Lammfleisch,Kräutern undGewürzen, dieoft aus Nordafrikastammt.Sie isteinebeliebte Wurst in dermediterranenKüche und wirdoft mitCouscous,Reis undGemüseserviert. Merguez-Wurstwird oftgebacken,gebraten odergedünstet. Diese Gewürzmischung wird als leicht pikant bezeichnet.

Wie macht man eine Merguez-Wurst?

Verwenden Sie diese Gewürzmischung, um die leckersten Merguez-Würste selbst herzustellen. Was brauchen Sie dazu?

• 700 Gramm Lammfleisch. Vorzugsweise von der Schulter.
• 300 Gramm Speck. Vorzugsweise vom Schwein, aber wenn Sie die Wurst halal halten wollen, kann dies auch fettes Fleisch vom Lamm sein.
• Diese Gewürzmischung. 20 bis 25 Gramm pro Kilo Fleisch.
• Hammelfleisch-Saiten.

Mischen Sie alles gut zusammen. Vorzugsweise mit einem Fleischwolf. Stellen Sie sicher, dass Sie alles gut kalt machen. Halten Sie also nicht nur die Zutaten, sondern auch Ihre Rührschüssel gut kalt. Fügen Sie einen Spritzer eiskaltes Wasser hinzu, um den Teig gut zu schmieren. Legen Sie die Därme auf Ihren Wurstfüller, geben Sie den Teig in den Wurstfüller und füllen Sie Ihre Würste. Machen Sie Knoten, indem Sie die Würste hin und her drehen oder verwenden Sie jedes Mal ein Stück Wurstseil, um einen Knoten zu machen.

Wenn die Würstchen fertig sind, können Sie sie sofort zubereiten, indem Sie sie braten, dünsten oder kochen. Werden Sie sie so auf den Grill legen? Wenn ja, empfehlen wir, die Würstchen vorher zu kochen. Etwa 10 Minuten bei 80 Grad in einer Pfanne. Auf diese Weise verringern Sie das Risiko, dass sie durch zu heißes direktes Feuer vom Grill aufplatzen.

Andere Merguez-Zubereitungen

Sie können diese Kräutermischung auch für andere Merguez-Zubereitungen verwenden, wie zum Beispiel:

• Merguez-Burger und -Fleischbällchen;
• Merguez-Bratwürste (Dann verwenden Sie einen Schweinedarm);
• Sie können Merguez-Würste auch ohne den Darm zubereiten. Zum Beispiel, indem Sie den Teig an ein Satay-Stäbchen binden. Dann erhalten Sie eine Art Kebab-ähnliches Gericht.

Für andere Zubereitungen halten Sie sich einfach an die gleiche Verwendung (20 bis 25 Gramm pro Kilo Fleisch).

Nährwert & Zutaten

Zutaten: Kräuter und Gewürze (Paprika, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Pfeffer, Knoblauchgranulat, geräucherter Paprika, Fenchelsamen, Chilischoten, Zimt, Koriander, Petersilie), Salz

Nährwert pro 100 Gramm

Mindestens haltbar bis: 18 Monate nach der Herstellung.

Verbrauch: 20 bis 25 Gramm pro Kilogramm. Aufbewahrungshinweis: kühl, trocken und dunkel.