Pökelsalz Alle Verwendung

Verleihen Sie Ihren Gerichten ein noch nie dagewesenes Geschmackserlebnis, indem Sie sie im Voraus mit Pökelsalz all use von Van Beekum Spices pökeln. Mit unserer perfekt abgestimmten Salzlakenmischung wird das Pökeln zum Kinderspiel. Unsere Salzlakenmischung enthält Meersalz und mehr als 16 Arten von Kräutern und Gemüse, die für einen köstlichen Geschmack sorgen.

Wann verwenden Sie das Pökelsalz ganz und wann die Farbe?

Wenn Sie Geflügel, Fleisch oder Fisch nur ein paar Stunden lang einlegen möchten, um ihm mehr Geschmack zu verleihen, dann ist das Pökelsalz all use Ihre beste Wahl! Wenn Sie mit Speck, Schinken oder Rindfleisch beginnen, empfehlen wir die Verwendung von Pökelsalz Farbe.

Verwenden Sie Pökelsalz all use

Das Pökelsalz all use kann auf verschiedene Arten verwendet werden. Sie können es trocken einlegen, nass einlegen oder spritzen. Wir erklären Ihnen gerne den Unterschied.

Trocken (auch 'Pökeln' genannt)
Der traditionelle Zweck des Trockenpökelns war die Konservierung, heute tun wir es hauptsächlich wegen der Veränderung von Geschmack und Textur. Die Verwendung ist schwer zu spezifizieren, aber stellen Sie sicher, dass Sie eine Schicht Pökelsalz bei jeder Verwendung auf das Produkt auftragen. Der Zweck dieser Anwendung ist es, Feuchtigkeit zu entziehen und Salz einzuschleusen. Sie verlängert nicht nur die Haltbarkeit, sondern bewahrt auch die Farbe, verändert die Textur und konzentriert den Geschmack.

Nass (auch 'Pökeln' genannt)Für diese Technik verwenden Sie 100 Gramm pro Liter Wasser. Die Mischung löst sich am besten in heißem/kochendem Wasser auf. Achten Sie darauf, dass sich die Salzlake gut mit dem Wasser vermischt und lassen Sie sie dann im Kühlschrank auf 1 bis 7 Grad abkühlen.

Nasses Pökeln bewirkt, dass fadenförmige Teile im Muskel aufbrechen. Durch das nasse Pökeln bleibt das Fleisch letztendlich viel zarter. Außerdem ermöglicht die Kombination aus Salz und Proteinen den Muskelzellen, mehr Wasser zu speichern. Das Wasser aus der Nasspökelung sorgt also dafür, dass das Fleisch beim Garen saftiger bleibt. Da dieses Wasser mit Salz und zusätzlichen Gewürzen vermischt wird, erhält das Fleisch auch einen aromatischeren Geschmack.

Ob Sie nun nass oder trocken pökeln, diese Mischung ist sehr vielseitig und kann zum Beispiel verwendet werden:

• Schweinefleisch
• Rindfleisch
• Lamm
• Wild
• Huhn

Pökelzeit

Wie lange Sie ein Stück Fleisch oder Geflügel in Salzlake einlegen müssen, hängt von seiner Größe ab. Ein 1,5 kg schweres Huhn braucht etwa 8 Stunden in der Salzlake. Ein 300-Gramm-Schweinefilet braucht nur 4 Stunden. Ein Hühnerfilet 3 bis 3,5 Stunden und ein 600-Gramm-Schweinefilet etwa 5 Stunden. Achten Sie darauf, dass Sie den Behälter nach dem Einlegen in Salzlake zugedeckt wegstellen.

Pökelsalz kaufen bei Van Beekum Sperijen

Haben Sie Fragen zu unserem Pökelsalz oder sind Sie neugierig auf mehr Informationen? Dafür können Sie natürlich jederzeit unsere Experten anrufen. Wir haben auch eine Zufriedenheitsgarantie. Nicht zufrieden? Geld zurück!

Nährwertangaben und Zutaten

Zutaten: Meersalz, Zucker, Kräuter und Gewürze (Fenchelsamen, Kreuzkümmel, Sellerie, Bockshornklee, Piment, Chilis, Pfeffer, Lorbeer), getrocknetes Gemüse (Zwiebelgranulat, Pastinakengranulat, Lauchgranulat, Weißkohlgranulat, Paprikagranulat, Karottengranulat), Wacholderbeeren

Nährwert pro 100 Gramm