Zubereitung von Spareribs nach der 3-2-1 Methode

Wir von Van Beekum Spices haben vor kurzem ein Big Green Egg erworben! Von nun an werden wir regelmäßig BBQ-Rezepte vorstellen, bei denen wir unsere Gewürze und Saucen verwenden. Diese Woche beginnen wir mit einem Klassiker: Spareribs, zubereitet mit unserem Dry Rub All Use und der Smokey BBQ Sauce nach der bewährten 3-2-1 Methode. Diese Methode sorgt für köstliche, zarte Rippchen mit einer perfekten Kruste und reichem Geschmack.

Was ist die 3-2-1-Methode für Spareribs?

Die 3-2-1-Methode ist eine gängige Methode für die Zubereitung von Spareribs auf dem Grill. Dabei wird die Garzeit in drei Phasen unterteilt: Räuchern, Dünsten und Grillen. Das bedeutet jedoch nicht, dass die Rippchen immer genau 3, 2 und 1 Stunde garen; die genaue Zeit hängt von der Temperatur und der Dicke der Rippchen ab. Denken Sie an 1,5 Stunden, 1 Stunde und eine halbe Stunde, wenn die Temperatur etwas höher ist.

Zutaten für perfekte Spareribs

Das brauchen Sie:

• Spareribs
• Apfelsaft
• Rippenständer
• Apfel-Räucherholz
• Spareribs-Gewürzpaket von Van Beekum Spices

Schritte für die Zubereitung von Spareribs mit der 3-2-1 Methode

Schritt 1: Vorbereiten der Spareribs

1. Entfernen Sie die Haut von der hohlen Seite der Spareribs. Verwenden Sie einen Löffel, um die Haut zu lösen und ziehen Sie sie vorsichtig ab.
2. Reiben Sie die Spareribs großzügig mit unserem Sparerib Seasoning Mix oder dem Rub Middle East ein. Verwenden Sie etwa 30 Gramm Gewürz pro Kilo Fleisch, aber Sie können ruhig großzügig streuen.

Schritt 2: BBQ-Vorbereitung

1. Bereiten Sie Ihr Big Green Egg für indirektes Grillen vor und stellen Sie eine Auffangschale mit einer Schicht Wasser unter den Rost. Dies sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und verhindert, dass das Fleisch austrocknet.
2. Fügen Sie das Apfel-Räucherholz hinzu, sobald die Kohlen gut heiß sind, um ein subtiles Raucharoma zu erzielen.
3. Bringen Sie die Temperatur Ihres Grills auf 115-125 Grad Celsius.

Tipp: Lassen Sie den Rub mindestens eine Stunde lang einwirken, um ein intensiveres Aroma zu erzielen. Manche Grillfans lassen das Rub sogar über Nacht einwirken, aber eine Stunde reicht auch aus.

Schritt 3: Die ersten 3 Stunden - Räuchern

1. Legen Sie die Rippchen auf den Grill. Wenn Sie mehrere Rippchen auf einmal zubereiten, verwenden Sie ein Rippengestell, um sie ordentlich nebeneinander zu platzieren.
2. Räuchern Sie die Rippchen je nach Dicke etwa 1,5 bis 3 Stunden lang. Das Fleisch wird jetzt schon zart und nimmt den Rauchgeschmack gut auf.

Schritt 4: Die mittleren 2 Stunden - Dämpfen

1. Nehmen Sie die Spareribs vom Grill und legen Sie sie auf ein Blatt Alufolie oder Fleischerpapier. Gießen Sie etwas erwärmten Apfelsaft über sie. Der Apfelsaft trägt dank seiner natürlichen Säuren dazu bei, dass das Fleisch zart wird.
2. Falten Sie die Folie oder das Fleischerpapier fest zusammen und legen Sie die eingewickelten Rippchen zurück auf den Grill. Lassen Sie sie etwa 2 Stunden lang dämpfen. Dieser Schritt macht das Fleisch besonders zart.

Schritt 5: Die letzte Stunde - Grillen und glasieren

1. Nehmen Sie die Spareribs vorsichtig aus der Folie und legen Sie sie zurück auf den Grill.
2. In dieser letzten Phase sorgen wir für eine schöne, klebrige Kruste, indem wir die Rippchen grillen und mit unserer süßen Sparerib-Marinade glasieren.
3. Tragen Sie die Marinade in zwei Schichten auf und lassen Sie jede Schicht gut karamellisieren. Grillen Sie die Rippchen noch etwa eine Stunde lang, bis sie eine köstliche, leicht knusprige Oberfläche haben.

Schritt 6: Servieren

1. Nehmen Sie die Rippchen vom Grill und lassen Sie sie weitere 10 Minuten unter Folie ruhen. So wird der Saft gut verteilt und das Fleisch bleibt schön saftig.
2. Schneiden Sie die Rippchen in Scheiben und servieren Sie sie warm. Genießen Sie Ihr Essen!

Machen Sie Ihre Spareribs einzigartig mit den Produkten von Van Beekum Spices

Bei Van Beekum Spices finden Sie alles, was Sie für die perfekten Spareribs brauchen:

• Spareribs-Gewürzpaket: Für eine köstliche Basis an geschmackvollen Gewürzen und Rubs.
• Apfel-Räucherholz: Verleiht Ihren Rippchen ein subtiles, süßes Raucharoma.
• Rippenständer: Um mehrere Rippchen auf einmal zu garen, ohne Platz zu verschwenden.
• Fleischerpapier: Für eine perfekte Dämpfungsphase, die Ihre Rippchen superzart macht.

Mit diesen Produkten und der 3-2-1-Methode können Sie die leckersten Rippchen auf den Tisch bringen. Bestellen Sie noch heute und lassen Sie Ihre BBQ-Künste mit Van Beekum Spices glänzen!