Zarte Cola-Rippchen

Cola und Spareribs, eine Kombination, an die Sie vielleicht nicht sofort denken, aber sie funktioniert hervorragend! Vor kurzem haben wir unsere Cola-Sauce eingeführt, eine vielseitige Sauce, die Sie als Marinade, Finishing-Sauce oder als leckeren Abschluss verwenden können. Dieses Wochenende haben wir beschlossen, Spareribs mit einer köstlichen Cola-Variante zuzubereiten. In diesem Blog erklären wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diese zarten und schmackhaften Rippchen selbst zubereiten können.

Was brauchen Sie?

Für die perfekten Cola-Rippchen haben wir die folgenden Produkte von Van Beekum Spices verwendet:

• Brine Salt All Use: Für ein saftiges und schmackhaftes Ergebnis.
• Dry Rub All Use: Für einen köstlichen Grundgeschmack.
• Cola-Soße: Der Star dieses Rezepts, perfekt zum Nachwürzen.

Warum Salzlake?

Für dieses Rezept haben wir uns entschieden, die Rippchen zu salzen. Das ist nicht notwendig, verleiht dem Fleisch aber zusätzliche Saftigkeit und Geschmackstiefe. Während des Pökelns nimmt das Fleisch die Gewürze und Aromen aus der Lake auf, was eine großartige Grundlage bildet.

Wie pökeln Sie Rippchen?

1. Lösen Sie 100 Gramm Pökelsalz in 1 Liter Wasser auf und bereiten Sie ein Salzbad vor.

1. Legen Sie die Rippchen in die Salzlake und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden lang einweichen. Sie können dies sogar einen Tag im Voraus tun.
2. Spülen Sie die Rippchen nach dem Pökeln ab und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie weitermachen.

Die 3-2-1-Methode

Für diese Rippchen haben wir die klassische 3-2-1-Methode verwendet. Diese Methode ist bei Grillfreunden sehr beliebt und besteht aus 3 Stunden Räuchern, 2 Stunden Dünsten (in Folie eingewickelt) und 1 Stunde Nachgaren.

Zubereitung der Cola Ribs

Schritt 1: BBQ-Vorbereitung

1. Bereiten Sie Ihren Grill für indirektes Garen vor und stabilisieren Sie die Temperatur bei 115°C. Verwenden Sie große Holzkohlestücke für konstante Hitze.

1. Fügen Sie Räucherholz hinzu. Wir empfehlen Apfelholz für seinen subtilen, süßen Rauchgeschmack, der gut zu Spareribs passt.

Schritt 2: Räuchern (3 Stunden)

1. Legen Sie die eingelegten Rippchen auf den Grill und lassen Sie sie 3 Stunden lang räuchern. Dadurch erhalten die Rippchen einen tiefen, rauchigen Geschmack.
   
2. Nach dem Räuchern bestreichen Sie die Rippchen mit einer dünnen Schicht Dry Rub All Use (verwenden Sie 15 Gramm pro Kilo, wenn Sie eingelegt haben).
   

Schritt 3: Dämpfen in Folie (1 Stunde)

1. Nehmen Sie die Rippchen vom Grill und legen Sie sie auf eine doppelte Lage Alufolie.
2. Geben Sie einen Schuss Apfelsaft und ein Stückchen Sahnebutter in das Paket. Dadurch werden die Rippchen zarter.
3. Wickeln Sie die Rippchen fest ein und legen Sie sie wieder auf den Grill. Lassen Sie die Rippchen 1 Stunde lang in der Packung dämpfen. Wenn Sie einen etwas festeren Biss wünschen, können Sie diese Phase verkürzen.

Schritt 4: Mit Cola-Sauce abschließen (1 Stunde)

1. Nehmen Sie die Rippchen aus der Folie und legen Sie sie zurück auf den Grill.
2. Bestreichen Sie die Rippchen mit einem Pinsel rundherum mit Cola-Sauce. Lassen Sie die Sauce einziehen und trocknen.
   
3. 
4. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal, um eine schöne, glänzende Schicht und einen intensiven Cola-Geschmack zu erhalten.

Schritt 5: Ruhen lassen

1. Nehmen Sie die Rippchen vom Grill und lassen Sie sie 10 Minuten lang unter Alufolie ruhen. Dadurch wird sichergestellt, dass sich der Saft gut verteilt.
   

Servieren und genießen!

Nach der Ruhezeit sind Ihre zarten Cola-Rippchen servierfertig. Die Kombination aus saftiger Textur, rauchigen Aromen und süßem Cola-Finish sorgt garantiert für eine Geschmacksexplosion. Perfekt für eine Grillparty oder einfach ein gemütliches Abendessen zu Hause.

Einkaufsliste

Für dieses Rezept können Sie alle notwendigen Produkte ganz einfach bei Van Beekum Spices bestellen:

• Brine Salt All Use: Für saftige und geschmackvolle Ergebnisse.
• Dry Rub All Use: Eine vielseitige Einreibung, die perfekt zu Spareribs passt.
• Cola Sauce: Der Star dieses Gerichts, für einen einzigartigen letzten Schliff.
• Räucherhölzer (Apfel): Für ein subtiles, süßes Raucharoma.

Bestellen Sie noch heute? Dann können Sie schon morgen mit Ihrer BBQ-Mission beginnen!

Mit diesem Rezept werden Sie Spareribs zubereiten, die jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Genießen Sie Ihr Essen!