Spareribs maken volgens de 3-2-1 methode

Bij Van Beekum Specerijen hebben we sinds kort een Big Green Egg in huis! Vanaf nu delen we regelmatig BBQ-recepten waarin we onze kruiden en sauzen gebruiken. Deze week beginnen we sterk met een klassieker: spareribs bereid met onze Dry Rub All Use en de Smokey BBQ saus, en dat volgens de beproefde 3-2-1 methode. Deze methode zorgt voor heerlijke, malse ribs met een perfecte korst en rijke smaak.

Wat is de 3-2-1 Methode voor Spareribs?

De 3-2-1 methode is een veelgebruikte manier om spareribs te bereiden op de BBQ. Het staat voor het verdelen van de gaartijd in drie fasen: roken, stomen en afgrillen. Dit betekent echter niet dat de ribs altijd precies 3, 2 en 1 uur garen; de exacte tijd hangt af van de temperatuur en de dikte van de ribs. Denk aan ongeveer 1,5 uur, 1 uur en een half uur als de temperatuur wat hoger ligt.

Ingrediënten voor Perfecte Spareribs

Dit heb je nodig:

• Spareribs
• Appelsap
• Ribrek
• Appel rookhout
• Sparerib kruidenpakket van Van Beekum Specerijen

Stappen voor de Bereiding van Spareribs met de 3-2-1 Methode

Stap 1: Voorbereiding van de Spareribs

1. Verwijder het vlies aan de holle kant van de spareribs. Gebruik een lepel om het vlies los te maken en trek het er voorzichtig af.
2. Wrijf de spareribs royaal in met onze Sparerib Kruidenmix of de Rub Middle East. Gebruik ongeveer 30 gram kruiden per kilo vlees, maar voel je vrij om lekker royaal te strooien.

Stap 2: BBQ Voorbereiden

1. Maak je Big Green Egg klaar voor indirect grillen en plaats een lekbak onder het rooster met een laagje water. Dit zorgt voor een gelijkmatige hitteverdeling en voorkomt dat het vlees uitdroogt.
2. Voeg het appel rookhout toe zodra de kolen goed heet zijn, voor een subtiele rooksmaak.
3. Breng de temperatuur van je BBQ naar 115-125 graden Celsius.

Tip: Laat de rub minimaal een uur intrekken voor een diepere smaak. Sommige BBQ-liefhebbers laten de rub zelfs de hele nacht intrekken, maar een uurtje is ook voldoende.

Stap 3: De Eerste 3 Uur – Roken

1. Plaats de ribben op het rooster. Als je meerdere ribben tegelijk maakt, gebruik dan een ribrek om ze netjes naast elkaar te zetten.
2. Rook de ribs ongeveer 1,5 tot 3 uur, afhankelijk van de dikte. Het vlees begint al mals te worden en neemt de rooksmaak goed op.

Stap 4: De Middelste 2 Uur – Stomen

1. Haal de spareribs van de BBQ en leg ze op een vel aluminiumfolie of butcher paper. Schenk er wat opgewarmde appelsap overheen. De appelsap helpt om het vlees mals te maken dankzij de natuurlijke zuren.
2. Vouw de folie of het butcher paper goed dicht en plaats de ingepakte ribs weer op de BBQ. Laat ze ongeveer 2 uur stomen. Deze stap maakt het vlees supermals.

Stap 5: Het Laatste Uur – Afgrillen en Glazuren

1. Haal de spareribs voorzichtig uit de folie en plaats ze weer op het rooster.
2. In deze laatste fase brengen we een mooie, kleverige korst aan door de ribs te roosteren en af te lakken met onze zoete Sparerib Marinade.
3. Breng de marinade in twee lagen aan en laat elke laag goed karameliseren. Grill de ribs nog ongeveer een uur tot ze een heerlijke, licht knapperige buitenkant hebben.

Stap 6: Serveren

1. Haal de ribs van de BBQ en laat ze nog 10 minuten rusten onder folie. Dit zorgt ervoor dat de sappen goed verdeeld worden en het vlees lekker sappig blijft.
2. Snijd de ribs en serveer ze warm. Eet smakelijk!

Maak je Spareribs Uniek met de Producten van Van Beekum Specerijen

Bij Van Beekum Specerijen vind je alles wat je nodig hebt voor de perfecte spareribs:

• Sparerib Kruidenpakket: Voor een heerlijke basis van smaakvolle kruiden en rubs.
• Appel Rookhout: Geeft een subtiele, zoete rooksmaak aan je ribs.
• Ribrek: Om meerdere ribs tegelijk te garen zonder ruimteverlies.
• Butcher Paper: Voor een perfecte stoomfase, die je ribs supermals maakt.

Met deze producten en de 3-2-1 methode zet je de lekkerste ribs op tafel. Bestel vandaag nog en laat jouw BBQ-skills schitteren met Van Beekum Specerijen!