Lamsrack maken met Van Beekum Specerijen

Een malse lamsrack, gekruid met de klassieke Salt Pepper Garlic (SPG) mix en afgelakt met de smaakvolle Jura marinade: het ultieme gerecht voor iedere BBQ-liefhebber. Het beste? Het is helemaal niet moeilijk om te maken. In deze blog delen we stap voor stap hoe je deze heerlijke lamsracken zelf op de BBQ bereidt.

Ingrediënten

Voor dit recept heb je het volgende nodig:

• 2 mooie lamsracken: Wij haalden deze bij Slagerij Richard van der Vlis in Ermelo.
• SPG (Salt Pepper Garlic): De perfecte mix voor een evenwichtige basis.
• Jura marinade: Voor een intense, smaakvolle afwerking.

Beide smaakmakers zijn verkrijgbaar bij Van Beekum Specerijen.

Bereiding van de Lamsrack

Voorbereiding

1. Haal de lamsracken uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.

• Bestrooi de lamsracken licht met de Salt Pepper Garlic mix voor een subtiele, maar krachtige smaakbasis.

De BBQ Gereedmaken

• Stel je BBQ in voor direct grillen op een temperatuur van 180-200 graden Celsius.

• Steek de kolen aan één kant van de BBQ aan. Zo creëer je een zone voor direct grillen en een indirecte zone waar de lamsrack kan doorgaren.
• Laat de BBQ goed op temperatuur komen en zorg dat je gietijzeren rooster heet is.

Het Grillen

• Grillen boven direct vuur: Leg de lamsracken met de vleeskant recht boven de gloeiende kolen. Grill beide kanten 3-4 minuten tot ze mooi bruin zijn.

• Doorgaren op indirecte warmte: Verplaats de lamsracken naar de zijkant van de BBQ, weg van het directe vuur.
• Sluit een kerntemperatuurmeter aan en laat het vlees doorgaren tot een kerntemperatuur van 50 graden Celsius.

De Finishing Touch

• Smeer de lamsracken licht in met de Jura marinade. Dit geeft een rijke, aromatische laag die het vlees naar een hoger niveau tilt.

• Laat de lamsracken nog even op de BBQ liggen tot de kerntemperatuur 55 graden Celsius bereikt. Dit is de perfecte temperatuur voor medium rare lamsrack.
• Haal de lamsracken van het rooster en laat ze 5 minuten rusten onder een losjes gelegd stuk aluminiumfolie. Zo blijven de sappen mooi in het vlees.

Serveren

Snijd de lamsracken in mooie individuele koteletjes en serveer direct. Deze lamsrack is perfect als hoofdgerecht bij een feestelijke BBQ of een speciaal diner.

Boodschappenlijstje bij Van Beekum Specerijen

Voor de beste smaak gebruikten wij:

• SPG (Salt Pepper Garlic) van Van Beekum Specerijen.
• Jura marinade van Van Beekum Specerijen.

Vandaag bestellen betekent morgen al in huis. Topkwaliteit kruiden, mixen en marinades maken het verschil bij het bereiden van een perfect BBQ-gerecht.

Eet smakelijk en geniet van jouw malse lamsrack!